H.A.C.C.P.

La formazione H.A.C.C.P. prevede che il Datore di lavoro provveda affinché ai lavoratori incaricati all’uso delle attrezzature di lavoro venga erogata una formazione specifica per un corretto e sicuro utilizzo di quest'ultime.

Il corso si divide in tre tipi di corso, la cui tipologia e durata variano in funzione al tipo di macchinario utilizzato.

MODULO A – Operatori Livello 1: durata : 2 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore

MODULO A + MODULO B – Operatori Livello 2: durata : 6 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore

MODULO A + MODULO C – Responsabili: durata : 10 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore

E' possibile Consultare il CALENDARIO CORSI delle varie sedi dello STUDIO PITAGORA cliccando su questo LINK

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MODULO A – Operatori Livello 1: durata : 2 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore

DESTINATARI:

• Il presente corso è rivolto a chi effettua unicamente la somministrazione di cibi (es. cameriere).

PROGRAMMA DEL CORSO:

• III unità formativa: Tecniche di conservazione degli alimenti | Approvvigionamento materie prime | Pulizie e sanificazione dei locali e delle attrezzature | Igiene personale | Normativa in tema di etichettatura | Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine

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MODULO A + MODULO B – Operatori Livello 2: durata : 6 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore

DESTINATARI:

• Il presente modulo è rivolto a chi effettua somministrazione ma anche manipolazione di cibi (es. aiuto cuoco, cuoco).

PROGRAMMA DEL CORSO:

I Unità Formativa: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione | Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari | Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP | Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare | Ricadute sulla salute

III unità formativa: Conservazione degli alimenti | Approvvigionamento materie prime | Pulizie e sanificazione dei locali e delle attrezzature | Igiene personale | Normativa in tema di etichettatura | Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine

IV Unità Formativa: Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività | Modalità di controllo del rischio “allergeni” con focus sul rischio “glutine”

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MODULO A + MODULO C – Responsabili: durata : 10 ore | validità 5 anni | aggiornamento 3 ore

DESTINATARI:

• Il presente modulo è rivolto a titolari di imprese alimentari - Responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici è rivolto a chi effettua confezionamento cibi.

PROGRAMMA DEL CORSO:

I Unità Formativa: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione | Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari | Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP | Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare | Ricadute sulla salute

II Unità Formativa: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo | Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive | Le procedure di controllo de localizzate e le GMP

III unità formativa: Conservazione degli alimenti | Approvvigionamento materie prime | Pulizie e sanificazione dei locali e delle attrezzature | Igiene personale | Normativa in tema di etichettatura | Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine